Profa. Dra. Dirce Y. Kabuki

Profa. Dra. Dirce Y. Kabuki

Professora Colaboradora

Laboratório de Microbiologia de Alimentos

​

Linhas de pesquisa

​

Listeria monocytgenes, Salmonella spp., Escherichia coli, Aeromonas spp., Clostridium difficile, Staphylococcus aureus, Enterococcus spp., Bacillus cereus: detecção, caracterização do potencial de virulência, caracterização genética, resistência térmica, perfil de resistência aos antimicrobianos. Expressão gênica em alimentos. Biofilmes multiespécies. Quorum sensing. Avaliação de metabólitos bacterianos. Bactérias anaeróbias de interesse em alimentos. Subtipagem molecular e rastreamento de micro-organismos nas indústrias de alimentos.

​

Publicações recentes

​

• CARUSI, J; KABUKI, D. Y.; PEREIRA, P. M. S.; CABRAL, L. Aeromonas spp. in drinking water and food: Occurrence, virulence potential and antimicrobial resistance. Food research international, v. 175, p. 113710-17, 2024.

• ALONSO, V. P. P.; FERREIRA, R. C. C.; COTTA, M. A.; KABUKI, D. Y. Influence of milk proteins on the adhesion and formation of Bacillus sporothermodurans biofilms: Implications for dairy industrial processing. Food control, v. 134, p. 108743, 2022.

• CARVALHO, G. G.; CALARGA, A. P.; ZORGI, N. E.; ASTUDILLO-TRUJILLO, C. A.; GONTIJO, M. T. P.; BROCCHI, M.; GIORGIO, S.; KABUKI, D. Y. Virulence and DNA sequence analysis of Cronobacter spp. isolated from infant cereals. International journal of food microbiology, v. 376, p. 109745, 2022.

​