Prof. Dr. Marcelo A. Prado

Prof. Dr. Marcelo Prado

Professor Colaborador

Laboratório de Análises de Alimentos III

 

Linhas de pesquisa

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Tem experiência na área de Ciência, Nutrição e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente no desenvolvimento e validação de métodos analíticos, cromatografia, eletroforese capilar, técnicas de preparação de amostra, composição centesimal de alimentos, aditivos alimentares, corantes artificiais, vitaminas, compostos fenólicos e capacidade antioxidante e na caracterização físico-química e legislações de rotulagem nutricional de alimentos.

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Publicações recentes

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• DE CARA, B. E. D.; TAN, D. N.; OLIVEIRA-ALVES, S.; PRADO, M. A.; SCHMIDT, F. L. Comparative Analysis of Industrial and Homemade Strawberry Jam Processing: Quality, Degradation, and Energy Consumption. RGSA (ANPAD), v. 18, p. e04495, 2024.

• TAN, D. N.; REIS, A. A. A.; ABUD, A. K. de S.; DOS SANTOS, J.; PRADO, M. A.; MATOS, P. N.; NUNES, T. P.; PAGANI, A. A. C. Comprimido efervescente de Moringa Oleífera-produção e caracterização. Caderno pedagógico (Lajeado. Online), v. 21, p. e3820, 2024.

• VUOLO, M. M.; LIMA, G. C.; BATISTA, A. G.; CARAZIN, C. B. B.; CINTRA D. E.; PRADO, M. A.; MARÓSTICA JÚNIOR, M. R. Passion fruit peel intake decreases inflammatory response and reverts lipid peroxidation and adiposity in diet-induced obese rats. Nutrition research, v. 76, p. 106-117, 2020.​

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